Floren es conocido como el rey de la verduras y en verdad que este titulo le queda chico.
Uno de mi restaurantes favoritos de Madrid es Floren Domenzain, un restaurante donde la verduras y cada uno de los productos del menú cuentan con una calidad excepcional, no cabe duda que es que el titulo “rey de las verduras” no es en vano, Floren cosecha las verduras en sus propios huertos y no deja a un lado la importancia de los productos de origen animal que desatacan en la cocina española.
El concepto culinario de Floren Domenzain es un ejemplo de que la cocina sustentable no está peleada con el sabor.
Se dice para que un restaurante alcance el éxito, el propietario debe estar siempre ahí, Floren es la prueba de que estar involucrado en cada aspecto de tu restaurante y al servicio de tus comensales es la clave del éxito. Su carisma y folclórico estilo reciben a cada uno de los clientes tal como súper estrellas aun cuando cuenta con una extensa lista de celebridades que visitan a diario el local ubicado en la Calle de Castelló 9 en el corazón del barrio de Salamanca, personalidades de talla nacional como Alejandro Fernández hasta la reciente visita de Mel Gibson son la muestra de que este es un lugar que debes visitar si te encuentras en la capital ibérica.
Para cerrar con broche de oro Floren despide a sus comensales con una probadita más de sus deliciosas verduras, una bolsa de papel con una lechuga fresca de su huerto, un souvenir que carece de azucares y brilla por su originalidad.
La última vez que visité a Floren fue una ocasión muy especial, la graduación del Master de mi esposo donde pudimos celebrar y gozar junto a unos amigos del exquisito menú, mis platillos constaron de dos entradas para compartir, un tomate con gigantismo o al menos su tamaño sugería eso, corazones de alcachofa y de plato fuerte unas costillas de cordero con patatas, como postre un carajillo a la mexicana.
No veo la hora de volver a Madrid y comer tantas veces pueda en Floren Domenzain.